Ответим на любой вопрос
Процесс антимикробной обработки
Как это работает?
Обработка ионизирующим излучением пищевых продуктов характеризуется универсальностью. Можно применять для широкого ассортимента продукции в любой упаковке.
01
За счет подавления жизнедеятельности патогенной микрофлоры создается возможность повышения безопасности пищевой продукции.
03
В процессе обработки практически не меняется температура продукции. Качество продукции сохраняется даже при более высокой, чем обычно принято, температуре хранения.
02
Процесс антимикробной обработки
Как это работает?
Обработка ионизирующим излучением пищевых продуктов характеризуется универсальностью. Можно применять для широкого ассортимента продукции в любой упаковке.
01
За счет подавления жизнедеятельности патогенной микрофлоры создается возможность повышения безопасности пищевой продукции.
03
В процессе обработки практически не меняется температура продукции. Качество продукции сохраняется даже при более высокой, чем обычно принято, температуре хранения.
02
Для обработки замороженной или охлажденной продукции используются холодильные камеры и специальные термо-чехлы. По всей территории производственной части установлены холодильные установки способные оперативно понизить температуру во всех помещениях прохождения продукции.
Например, при обработке замороженных ягод (-18°C) до момента обратной погрузки теряется 1–2 градуса на поверхности упаковки, что не является критичным даже для столь деликатной продукции.
посмотреть
Лицензия на осуществление работ по карантинному фитосанитарному обеззараживанию
посмотреть
Лицензия на осуществление деятельности в области использования источников ионизирующего излучения
посмотреть
Membership Certificate 2021
посмотреть
Сертификат соответствия требованиям ISO 9001:2015
Наши лицензии
посмотреть
Лицензия на осуществление работ по карантинному фитосанитарному обеззараживанию
посмотреть
Лицензия на осуществление деятельности в области использования источников ионизирующего излучения
Наши лицензии
посмотреть
Сертификат соответствия требованиям ISO 9001:2015
посмотреть
Membership Certificate 2021
Этапы процесса обработки
02
Согласование времени/графика обработки
Мы бронируем под вас время и договариваемся о логистике и отгрузке. По требованию заказчика подготавливаем Технологический регламент на процесс антимикробной обработки.
04
После обработки
Продукция попадает на склад «обработанной» продукции, где она будет снова уложена на поддон и запакована в паллеты. Подготовка сборных грузов при необходимости. Разработка исходящей документации (накладные, протоколы антимикробной обработки).
Этапы
01
Подбор и согласование перечня продукции и режима обработки
03
Рассматриваем текущие задачи заказчика и уровень микробиологической обсемененности продукции, наличие в ней антиоксидантов, консервантов и др. добавок, тип упаковки (вакуум, МГС), ее температуру (охлажденная/замороженная), состав продукции.
Обработка продукции
Разгрузка машины на склад «необработанной» продукции, откуда по 1-2 паллету она будет подаваться к конвейеру.
Проводим пробную обработку для оценки эффективности режима и качества продукции после обработки.
Распаковка продукции, укладка транспортной упаковки (коробок/мешков) на конвейер. Обработка «с колес» или хранение продукции на наших складах до/после обработки (в том числе в холодильных камерах для охлажденной или замороженной продукции).
Преимущества и ограничения обработки
Преимущества
Ограничения
Работа по индивидуальным технологическим инструкциям, разработка комплекта документации для вашей системы менеджмента качества
Требование к укладке продукции в потребительскую упаковку
Обработка в конечной потребительской упаковке (в том числе уже упакованных в транспортную тару)
Высокая эффективность технологии (полная инактивация патогенных, условно-патогенных микроорганизмов, значимое снижение микроорганизмов порчи)
Требование к укладке продукции в транспортные короба (по сформированной карте укладки)
Требование к размерам транспортной тары (максимальная ширина одной упаковки: до 60 см, максимальная длина: до 110 см, максимальный вес: до 50 кг)
Плюсы и минусы
Комплексное решение внедрения технологии в ваше производство
Требование к толщине продукции в упаковке
Часто задаваемые вопросы
С чего начать?
Начинать надо, как правило, с подбора режима обработки. Желательно прислать нам результаты микробиологических исследований, на основании которых мы порекомендуем несколько режимов обработки.
Далее проведем обработку Ваших образцов и Вы проверите их на «микробиологию» и сохранение органолептических свойств. После того, как Вы убедитесь в эффекте от применения технологии, начнем диалог по объемам и стоимости.
Какова нормативно-правовая база обработки продуктов питания ускоренными электронами?
Обработка пищевых продуктов производится в соответствии с Межгосударственным стандартом ГОСТ ISO 14470-2014, лицензией Роспотребнадзора и Свидетельством об аттестации РТУ.
В России действует более десятка технических регламентов и стандартов в нашей сфере деятельности. Компания КОРАД при необходимости оказывает консультации по вопросам применимости стандартов и регламентов.
Можно ли восстановить качество испорченных продуктов?
Технология не восстанавливает качество испорченных продуктов, поэтому процесс обработки не может исключить или заменить соблюдение гигиены и практику доброкачественного изготовления пищевых продуктов (Good Manufacturing Practice, GMP).
На сколько увеличивается срок хранения продуктов при обработке?
Безопасный срок хранения после обработки ускоренными электронами увеличивается в разы. Получаемый результат зависит от множества параметров: от типа продукции до предполагаемых режимов ее хранения.
Вы всегда можете воспользоваться возможностью пробной обработки и затем сделать микробиологический анализ контрольных и обработанных образцов. Просто опишите свою задачу. Мы ответим не позже следующего рабочего дня.
Становится ли обработанная продукция радиоактивной? Хоть чуть-чуть?
Нет. Совсем не становится.
На территории центра КОРАД нет радиоактивных материалов, изотопов и радиации. Центр не представляет опасности для здоровья людей. Источником электронов является аналог электронно-лучевых трубок, которые не так давно широко использовались в телевизорах и мониторах. Можете приехать с дозиметром и убедиться сами.
Применяемая нами технология обработки ускоренными электронами с энергией до 10 МэВ не может привести к эффекту наведенной радиации.
Можно ли обработанную продукцию экспортировать?
Да, обработанную продукцию можно экспортировать.
Во-вторых, органы ветеринарного и фитосанитарного контроля уже 69 стран присоединились к соглашению о безопасности обработки продукции ускоренными электронами.
Во-первых, за счет увеличения срока годности, Вы получаете больше возможностей для организации логистики и дистрибуции.
В-третьих, во многих государствах некоторые виды продукции запрещены к ввозу без предварительной обработки. Например, в США запрещено ввозить необработанные тропические фрукты.
Вы работаете только с продуктами питания?
Мы имеем необходимые компетенции для обработки кормов для животных, сырья для косметической продукции, самой косметической продукции, цветов и так далее.
Другими словами, мы обрабатываем продукцию животного и растительного происхождения, которая, в силу своего происхождения, не может быть стерильной.
Изменяется ли пищевая ценность, вкус, консистенция у продуктов? Сохраняются ли витамины и минералы?
Оптимально подобранные режимы обработки не изменяют пищевую ценность и органолептические характеристики продуктов. Однако есть исключения.
Они касаются продуктов, пищевая ценность которых определяется наличием в них живых клеток и микроорганизмов. Например, в молоке и молочных продуктах, сырых яйцах.
Тем не менее, обработка некоторых видов сыра ускоренными электронами позволяет контролировать рост «благородной плесени» и активно применяется.
Обработка меланжа и яичного порошка позволяет надежно гарантировать отсутствие сальмонелл без изменения органолептических показателей.
Есть ли ограничения по типу и размеру упаковки?
Максимальная ширина одной упаковки до 60 см, длина до 110 см, вес до 55 кг. Обработка продукции производится в коробках, гофро-коробах, крафт-мешках и вообще любых видах упаковки. Обрабатываем охлажденную и замороженную продукцию с сохранением требуемого температурного режима.
Каковы формы и порядок оплаты ваших услуг?
Оплата производится по безналичному расчету в течение трех дней после обработки продукции и выставления счета.
Сколько это стоит?
Для определения цены необходимо понимать 2 параметра: требуемый режим обработки и данные по упаковке (габариты и вес) потому, что от этого зависит наша производительность.
Что говорит Российское законодательство о возможности применения ионизирующего излучения для продуктов питания?
Данная технология давно известна и признана ведущими институтами пище переработки. Порядок применения ионизирующего излучения приведен в ТР ТС. Компания КОРАД имеет все необходимые лицензии от Роспотребнадзора и Россельхознадзора.
Что такое органолептика и как она может меняться?
Органолептика, это набор показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств: зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. При оценке товара определяют сначала внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность, консистенцию, вкус и другие свойства.
Под воздействием электронной обработки в некоторой продукции могут отмечаться различные изменения и важно понять границу этих изменений.
Например, красная рыба при увеличении времени нахождения под потоком электронов может стать чуть светлее; в свежих соках при изменении режима обработки может поменяться вкус — стать как будто чуть слаще; а вот стекло становится «тонированным» даже при не высоких режимах (правда снова чуть светлеет со временем) — это надо учитывать при обработке продукции в стеклянной таре.
Можно ли где-то еще, кроме вашего центра в Калужской области провести обработку ионизирующим излучением?
Наш центр по-своему уникален — установленные ускорители последнего поколения позволяют проводить обработки в диапазонах, не доступных более ни одному аналогичному центру в России.
Однако, справедливости ради стоит отметить, что если для обработки Вашей продукции потребуется режим обработки свыше 10кГр, то в некоторых крупных городах можно найти такую возможность, как правило, на базе специализированных институтов времен Советского Союза.
Если же у вас не значительный уровень загрязнения продукции или, что более важно «деликатный» или многосоставной продукт (готовое блюдо, например), реагирующий изменением органолептики даже на незначительное превышение дозы, то это только к нам.
Другими словами — обработка продуктов питания с целью увеличения сроков годности и/или снижения уровня м/б, проводимая на не высоких режимах возможна только у нас.
Антимикробная ионизирующая обработка других пищевых продуктов
Специй и сушеных трав
Семян и зерна
Какао и чая
Корма для животных
Рыбы и морепродуктов
Фрукты и овощи
Мясо и полуфабрикаты
Фрукты и овощи
Какао и чая
Специй и сушеных трав
Семян и зерна
Корма для животных
Рыбы и морепродуктов
Мясо и полуфабрикаты
Производство и проектирование линейных ускорителей
Научно-производственное предприятие КОРАД
195248, Санкт-Петербург, шоссе Революции, д. 84, литера АЖ
Ионизирующая обработка продукции
Калужское научно-техническое предприятие КОРАД
249010, Калужская область, Боровский район, д. Старомихайловское, 1-я Индустриальная, владение 4
Design and dev — Ann Glass, F*ready studio © 2023